Vacqueyras
Le Vacqueyras est l'une des quatre appellations locales vauclusiennes des vins des côtes-du-rhône méridionales . Son terroir sis sur la rive gauche de l'Ouvèze, au pied et sur les flancs du massif des Dentelles de Montmirail, s'étend sur la commune de Vacqueyras et les Hautes Garrigues de Sarrians sur une superficie de 1300 hectares.
Cette AOC est élaborée dans les trois couleurs ; Rouge, Blanc et Rosé. C'est la seule appellation « Rive Gauche » des Côtes du Rhône dans ce cas.
Les caractéristiques des vins rouges sont une robe profonde qui habille un vin au nez de fruits noirs avec une pointe de réglisse et en retrait des notes d’épices très élégantes. De leur bouche pleine et charnue émanent des notes de fruits qui persistent longuement en joli décor de fin de palais. Vin puissant, charpenté, aux arômes riches d'animal et d'épices, le vacqueyras rouge est recommandé dans l'accompagnement des viandes rouges, du gibier ou de fromages de caractère. Il est conseillé de le déguster à une température de 16 à 18°C et se garde entre 3 et 8 ans.
Le rosé, à la robe intense avec des nuances dorées, a un port ample et une saveur généreuse qui mettent en valeur un nez vineux où vibrent des notes fruitées et florales. Ces vins accompagnent agréablement de la charcuterie et des poissons, se garde 1 à 2 ans et se servent entre 10 et 12 degrés.
Les blancs d’un beau jaune clair, développent un bouquet floral avec des touches d’agrumes donnant des vins savoureux et plein de fraîcheur. Les vins blancs s'accordent bien avec des poissons et peuvent étre servi en apéritif. Leur température de service se situe entre 13 et 14 dégrés, leur durée de garde est de 1 à 2 ans.