Saint Chinian est situé au nord de la ville de Béziers. Les vignes poussent en coteaux. Elles couvrent tout le côté d'une colline, celle faisant face à la mer.
Le vin de Saint Chinian est plus tannique que les autres vins rouges du Languedoc, exception faite des puissants vins de Faugères. Des producteurs habiles parviennent à compenser en réalisant des vins délicats et très parfumés. La qualité des vins s'améliorant d'année en année, Saint Chinian est une appellation à suivre.