Ici, les vins rouges sont d’une couleur profonde, intense, pourpre vif. Jeunes, leurs arômes sont tout en finesse. A l'âge mûr, on dit d’eux qu’ils ont du “fumet”. Ils peuvent vieillir de nombreuses années, dominés qu’ils sont par leur principal cépage : le Cabernet Sauvignon, allié aujourd’hui à une notable proportion de Merlot.
Les vins blancs sont généralement d’une couleur jaune vert, due le plus souvent à leur élevage en barrique de chêne, selon la tradition bordelaise. Le Sauvignon est le cépage dominant, allié souvent au Sémillon.