Riche et charnu, ce Mercurey, dans la cour des grands vins, donne du relief aux entrecôtes, aux pièces de bœuf et à l'agneau, braisé ou en sauce.
Mercurey est la plus grande AOC de la Côte chalonnaise.
Les vins de Mercurey sont issus des deux cépages nobles de la Bourgogne : Le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs.
Les Mercurey ont une robe couleur rubis et des arômes de fruits rouges et boisés. Ils se consomment entre 5 et 10 ans.