Au cœur de la Côte Vermeille, l’aire d’appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère, mais seulement environ 597 hectares sont consacrés à l’élaboration des vins rouges, rosés et blancs.
Les vins de Collioure sont rouges, rosés ou blancs et tirent de leur terroir une personnalité chaleureuse, puissante et aromatique. Ce sont des vins secs qui contiennent peu de sucre.