Génereux et concentré en bouche, ce vin offre un bel équilibre.
Le Cabardès est la seule appellation qui marie 40% minimum de cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) à 40% minimum de cépages méditerranéens (Syrah et Grenache); le Cot et le Fer Servadou peuvent compléter les assemblages à 20% maximum.
Le mariage des fruits rouges avec la finesse et la vivacité des cépages atlantiques et avec la richesse, le gras et la souplesse profonde des cépages méditerranéens permettent d'obtenir des vins équilibrés et complexes.