Vin rouge

Située sur les villages de Aloxe-Corton et Ladoix-Serrigny, le vignoble  s'étend sur une surface de 122 hectares, presque exclusivement en vins rouges (pinot noir).

Les vins d'Aloxe Corton ont une robe assez foncée, rubis soutenue, grenat, des arômes de fruits rouges et noirs. Ce sont des vins robustes et structurés.

Le Cabardès est la seule appellation qui marie 40% minimum de cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet  Franc) à 40% minimum de cépages méditerranéens (Syrah et Grenache); le Cot et le Fer Servadou peuvent compléter les assemblages à 20% maximum. 

Le mariage des fruits rouges avec la finesse et la vivacité des cépages atlantiques et avec la richesse, le gras et la souplesse profonde des cépages méditerranéens permettent d'obtenir des vins équilibrés et complexes.

Au cœur de la Côte Vermeille, l’aire d’appellation se confond avec celle de Banyuls et de Banyuls Grand Cru, sur les communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls et Cerbère, mais seulement environ 597 hectares sont consacrés à l’élaboration des vins rouges, rosés et blancs.

Les vins de Collioure sont rouges, rosés ou blancs et tirent de leur terroir une personnalité chaleureuse, puissante et aromatique. Ce sont des vins secs qui contiennent peu de sucre.

L'aire d'Appellation CORNAS est limitée à la seule commune de Cornas dans le département de l'Ardèche sur la rive droite du Rhône.

Située dans les côtes du Rhône septentrionales, le climat est idéal pour la culture de la vigne.

Aujourd'hui la valeur de son terroir est pleinement reconnue et figure dans les cinq meilleurs terroirs des côtes du Rhône.

L'encépagement sur l'aire d'appellation de Cornas est exclusif: la syrah.

Les vins de Cornas sont puissants, élégants et tanniques.
Ses sols granitiques très filtrants donnent une inexplicable fraîcheur.

L'appellation Côte-du-Forez se situe dans le département de la Loire, le plus en amont de tous les vignobles du fleuve Loire.

Il est positionné sur une faille géologique formée à l'ère tertiaire par la poussée des Alpes. Sur cette fissure, on dénombre environ 105 volcans dont une trentaine se trouve sur les zones d'appellation Côtes du Forez et Vin de Pays d'Urfé.

Cette appellation est répartie sur 17 communes, situées à une quarantaine de kilomètres de Saint-Étienne et à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Feurs, sur la rive gauche de la Loire dans les Monts du Forez.

L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 ha sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes, qui regroupe 84 communes.

il existe plusieurs types de Côtes de Provence ayant chacun sa personnalité géologique et climatique.
Cinq grandes zones naturelles constituent l'appellation [la Bordure Maritime, la Vallée Intérieure, les collines du Haut Pays, le Bassin du Beausset et la montagne Sainte-Victoire] dans celles-ci sont délimitées actuellement deux dénominations de terroir (terroirs et vins de typicités particulières : Sainte-Victoire et Fréjus).

L'AOC Côtes du Jura est la plus étendue des appellations jurassiennes. Elle s’étend du nord au sud du vignoble, ce qui lui confère un grand nombre de contrastes de terroirs. Elle s'étend sur 105 communes avec une superficie totale de 640 hectares en vignes.

La production de blancs et de Crémant du Jura prédomine avec des vins ronds, fruités et généreux.

Les blancs, proviennent du chardonnay et du savagnin, les rouges, rosés et gris sont issus de pinot noir, poulsard et trousseau. Les vins jaunes viennent exclusivement de vendanges tardives de savagnin. Les vins de paille, quant à eux, sont issus du chardonnay, avec parfois un complément de savagnin ou de poulsard.

L'appelation Faugères émane des vignobles de la région du Nord de Béziers et de Pézenas, qui s'étendent de la plaine aux premières pentes des Cévennes à près de 600 m d'altitude.

Les sols sont surtout composés de schistes ce qui est partulièrement favorable à la culture de la vigne. Les principaux cépages pour le rouge et le rosé sont le Carignan, le Cinsault, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah.

L'AOC Ventoux est une appellation de la vallée du Rhône. Anciennement appelée côtes-du-ventoux, l'appellation a été renommé par un décret en 2008.

Son vignoble est disposé en arc de cercle autour du Mont Ventoux surnommé le Géant de Provence. Des récentes découvertes archéologiques ont mis en évidence que l'implantation des vignes sur ce terroir était l'une des plus anciennes de France.

L'Appellation  AOVDQS Coteaux du Quercy se situe sur les départements du Tarn et Garonne(82) et du Lot (46). AOVDQS sur une superficie de 400 ha.

2 coopératives représentent 50% de la production et 35 producteurs indépendants produisent les 50% restants.

L'ENCEPAGEMENT  est constitué de Cabernet franc (entre 40 et 60 %) et tannat, gamay, merlot et cot (maximum 20 % chacun).
 

L'appellation Bergerac réunit la grande majorité des vignobles du département de la Dordogne. Voisine du Bordelais, soumise à un climat plus contrasté et implanté sur un terroir plus calcaire, cette appellation a longtemps vécu dans l'ombre de son glorieux voisin. Ce n'est que récemment qu'une poignée de viticulteurs a considérablement tiré la qualité du Bergerac vers le haut. On trouve aujourd'hui des vins capables de rivaliser avec de grandes appellations de Bordeaux.

Vins du Pays de Bergerac en Dordogne Périgord : Ce sont 13 AOC de vins de qualité qui accompagneront les produits gastronomiques de la région.

Elaborés à partir de raisins issus de parcelles sélectionnées et de vignes âgées, les Bordeaux supérieurs sont plus complexes et dotés d’un potentiel de garde plus élevé que ceux de l’AOC Bordeaux.

Les Bordeaux Supérieurs possèdent une palette aromatique plus étendue que les Bordeaux. Aux arômes de fruits (cerise, framboise, cassis…) et de fleurs (violette…), ils mêlent ceux de la réglisse, du cèdre, du pruneau ou encore de la rose poivrée. Ils possèdent aussi plus de complexité, de concentration et de puissance, ainsi que des tannins plus solides. Ces vins se savourent généralement jeunes, mais peuvent aussi avoir un potentiel d’évolution intéressant.

Les Bordeaux Supérieurs rouges sont élaborés avec les mêmes cépages que les Bordeaux. Cependant, les raisins sont sélectionnés selon la qualité des parcelles et l’âge des vignes.

Les Bordeaux Supérieurs sont produits sur toute la zone viticole du département de la Gironde. Ils partagent donc l’aire géographique des Bordeaux. Cependant, ils répondent à des critères qualitatifs encore plus rigoureux, notamment, un élevage obligatoire de 9 mois minimum avant la commercialisation.

Le Brouilly est le plus méridional des crus du vignoble du beaujolais; il est coloré, ferme et corsé. 

Issus d’un terrain essentiellement granitique, les Brouilly sont reconnaissables à leur robe rubis et un nez fruité où l’on décèle nettement les fruits rouges, la violette ou la rose. Ce sont des vins « pleins » sombres et robustes.

C'est au XIVème siècle que les Papes firent construire à Châteauneuf leur résidence, loin de l'agitation de la cour d'Avignon. Epris du vin de Châteauneuf, le Pape développa le vignoble et en assura la renommée. Les siècles suivants virent se fortifier l'identité de la viticulture castelpapale et en 1929 naissait officiellement l'A.O.C. Châteauneuf-du-Pape.

L'appellation bénéficie d'un terroir diversifié, constitué d'étagements de plateaux et de terrasses dont l'une des spécificités géologiques est la présence de gros galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil la journée pour la restituer la nuit. Ce phénomène permet aux raisins d'atteindre un haut degré de maturité. L'appellation se distingue également par l'alliance de ses treize cépages que chaque vigneron conjugue en fonction de la personnalité qu'il souhaite conférer à son vin. De nos jours, on assiste au déclin du Grenache, donnant des vins trop alcooliques et rugueux, au profit de la Syrah et du Mourvèdre, qui développent des arômes complexes de fruits rouges, de bois et de cuir fin.

Située à l'intérieur de parcelles de la commune de Chiroubles dans le département du Rhône, sur un sol granitique aussi acide et aussi pauvre que seule la vigne est en mesure de pousser. Les vins obtenus y sont subtils et sophistiqués. Leur bouquet complexe évoque les fleurs sauvages où dominent la violette, la pivoine et le muguet.

Le Chiroubles est le plus haut perché des crus du Beaujolais. Certaines vignes culminent à 450 mètres. 

Le chiroubles fait partie des vins les plus fruités du Beaujolais. 

Mondialement célèbre comme l'une des figures emblématiques du vignoble bourguignon, le Clos de Vougeot fut constitué, au XIIème siècle, par les moines cisterciens. Son vignoble de 50 hectares a la particularité d'être entouré d'un mur de pierres. Il est exploité par plus de 80 propriétaires qui produisent chaque année un millier de bouteilles, tout au plus.

Les vins du Clos Vougeot sont racés, harmonieux et corsés. 

Corbières est l'une des appellations les plus grandes en France. Pour distinguer les vins, Corbières est divisée en 11 terroirs tels que Sigean, Lézignan, Boutenac et Lagrasse.

Les "terroirs" produisent surtout du vin rouge. Le cépage Carignan est utilisé à hauteur de 50%. De plus en plus souvent le vin est élevé en fût de chêne. Cela prouve la démarche de qualité entreprise par les vignerons de Corbières depuis un siècle.

Corton est une appellation Grand Cru de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or.

Sur une colline au nord de Beaune, entre les villages d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand Vergelesses, s'étend le vignoble de Corton et ses voisins Aloxe Corton et Corton Charlemagne. Corton est la seule appellation de Côte de Beaune qui produit un grand cru de vin rouge.

Solide et opulent, le Corton est un vin emblématique de la Bourgogne. Il est doté d'une grande complexité, une bouche faite de sensualité et de structure à la fois.Un Corton a besoin de vieillir pendant au moins 10 ans avant de développer ce subtil arôme de fruits rouges.

Cette appellation s'étend sur 163,5 ha en Bourgogne et produit surtout des vin rouges. Elle est réservée uniquement à 5 communes :
Fixin, Brochon, Premeaux-Prissey, Comblanchien, Corgoloin.

Cela donne des vins bien colorés, qui présentent des arômes de fruits rouges bien mûrs pouvant aller jusqu'à la réglisse. Cette appellation se caractérise par un bouquet agréable et sa souplesse en bouche. En vin jeune, on retrouve des arômes de fruits équilibrés qui se combinent avec des notes animales.

Le “Pays des Vignerons d’Ensérune” est né d’une histoire millénaire. Vous y découvrirez une diversité de vins et de saveurs. Les parcelles composant ce vin sont issues de terroirs à dominante calcaire. Un cahier des charges précis est suivi par les vignerons afin d’assurer qualité et traçabilité des raisins composant l’ensemble des productions mises en bouteilles.

La limite septentrionale de cette grande commune de la plaine biterroise suit exactement le tracé de la Via Domitia, sauf à l'extrême nord où elle le dépasse pour englober l'oppidum d'Ensérune.

Une appellation de vin de pays des Coteaux d'Ensérune intéresse 14 communes ou fractions de communes des environs.

Les Coteaux du Languedoc sont une large étendue de vignobles.

Depuis Narbonne jusqu'à la limite de la Camargue et jusqu'aux Cévennes. En fait c'est si grand que les Coteaux du Languedoc sont divisés dans les sous-appellations suivantes:

Grès de Montpellier,La Clape, Pézenas, Pic Saint Loup, Picpoul de Pinet, Terrasses de Béziers, Terrasses du Larzac, Terres de Sommières.

Cépages Rouge: Grenache, Syrah, Mouvèdre et Carignan Cinsault.

Blanc:Grenache blanc, Bourboulenc Clairette Picpoul Roussanne Marsanne Rolle.

Au croisement de la Dordogne et de la Gironde est née l'appellation Côtes de Bourg au coeur d'un terroir fait d'argile et de calcaire.

Terroir où le merlot domine mais on trouve également du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du malbec.

Les Côtes de Bourg incarnent le bordeaux rouge facile d'accès, sérieux et fiable.

Ce sont en général des vins rouges de bonne tenue, colorés et charnus.

Le vignoble de la vallée du Rhône s'étend de Vienne au Nord jusqu'à Avignon au Sud. C'est le second vignoble d'appellation en France. Il s'étend sur six départements : Rhône, Loire, Ardèche et Gard, sur la rive droite du fleuve, Drôme et Vaucluse, sur la rive gauche.  Les vins des Côtes du Rhône tire leur personnalité d'une étonnante diversité de sols, de climats et de cépages.

En 2004 l'aire d'appellation Côtes du Rhône s'étend à 10 nouvelles communes; propices à élaborer des vins d'AOC Côtes du Rhône (neuf dans le Gard et une dans le Vaucluse), elles sont venues agrandir la zone de production. En outre, deux communes (une dans l'Ardèche et une dans le Drôme) ont été supprimées pour cause d'urbanisation et de surfaces boisées. Ce qui porte le nombre de communes dans l'aire des Côtes du Rhône à 171.

Le choix des cépages . Les conditions climatiques mais aussi la nature des sols ont conditionné leur implantation. Chaque cépage amène ses qualités et, associé aux autres, permet d'atteindre équilibre et harmonie.
Dans les vins rouges, le Grenache , cépage de base, apporte fruité, chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au vieillissement.

Le Cinsault apporte finesse et permet d'élaborer des rosés et des vins primeurs fruités. Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages comme Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette, et/ou Viognier .

Sur proposition des vignerons, un nouveau décret d'Appellation a été adopté en 1996 dont le but est de renforcer la typicité des vins des Côtes du Rhône.
Pour les vins rouges et rosés, le Grenache devra représenter au moins 40% de l'encépagement (exception des vins produits dans la partie septentrionale à base de Syrah).

De même, pour les vins blancs, 80% de l'encépagement sont représentés par :
Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.

Cette appellation concerne 90 communes réparties dans les départements de la Drôme, du Vaucluse, du Gard et de l'Ardêche.

On trouve les mêmes sols que dans l'A.O.C. Côtes du Rhône mais les critères pris en compte, climat et sol, sont appliqués avec plus de rigueur compte tenu des règles de production de cette Appellation.
Généralement les sols argilo-calcaires caillouteux donnent des vins denses, "généreux", colorés, amples, charnus aux arômes puissants.
Les sols arides et caillouteux offrent des vins agréables, élégants, fins et fruités.

L’appellation Côtes du Roussillon s’étend sur 118 communes du département des Pyrénées-Orientales. Des collines de Corbières aux montagnes des Pyrénées, le Roussillon est la région la plus ensoleillée de France.

38% des Côtes du Roussillon sont des vins rouges, 60 % des vins rosés et 2 % des vins blancs.

Les cépages traditionnels du Roussillon (Grenaches noir et blanc, Carignan noir, Lladoner Pelut, Cinsault, Macabeu, Malvoisie du Roussillon) sont complétés par des cépages aromatiques plus récemment implantés (Syrah, Mourvèdre, Roussanne, Marsanne, Vermentino).

Les vins rouges se déclinent en vins légers, gouleyants, à boire jeunes, mais aussi en vins puissants, concentrés, à laisser vieillir.

Les blancs et les rosés présentent complexité aromatique, finesse, fraîcheur et puissance.

Le label Côtes du Roussillon Villages est donné à 25 villages, le long de la rivière Agly, juste au sud des Cordbières. Les Côtes de Roussillon Villages produisent uniquement du vin rouge. Il a plus de corps que le Roussillon AOC et exprime mieux les qualités de son terroir ensoleillé.

L’encépagement est le même que celui des Côtes du Roussillon rouges (Carignan noir, Grenache noir, Lladoner Pelut, Syrah, Mourvèdre), augmenté de contraintes de qualité supplémentaires.

Ce sont deux Grands Crus rouges issus du cépage Pinot Noir.

Le nom évocateur de ce cru est représentatif de la caractéristique la plus marquante de ce vin : c’est sans conteste l’un des vins les plus fruités et surtout les plus parfumés des crus du Beaujolais. Le Fleurie est également remarquable par une sophistication et un charme féminin rares, mais également par des arômes puissants d’iris de violette et de rose.

Le terroir de Fronsac est une jolie étendue de vignes le long des rivières Dordogne et Isle, à l'ouest de Saint Emilion.

Jusqu'au 19ème siècle, les vins de Fronsac étaient parmi les plus populaires de la région.

Le Merlot est le cépage principal à Fronsac. Il donne au vin du corps et de la richesse tout en conservant une personnalité forte.

Situé dans le nord du département du Tarn, l'aire d'Appellation Gaillac couvre 2 500 hectares répartis sur 73 communes pour une production AOC de plus de 165 000 hl.

 La variété des terroirs (au nombre de trois) et l'ancienneté du vignoble permettent à Gaillac de présenter un encépagement varié et traditionnel. Ainsi, cette diversité du vignoble gaillacois se traduit par une grande variété de vins élaborés qui composent une gamme multiple de vins blancs secs, doux et perlés, de vins rouges et rosés, d'effervescents.

La Côte de Nuits constitue une bande étroite longue de 21 km et par endroit de 2 à 300 mètres de large. Son altitude varie de 230/260 m au sud à 270/300 aux abords de Dijon, sur des pentes souvent escarpées.
Elle recouvre 2500 hectares, répartis sur 16 communes. Sur quelques km se succèdent les villages de Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosnes-Romanée, Nuits-Saint-Georges, autant de noms devenus célèbres grâce à la qualité de leurs crus prestigieux.

Gevrey-Chambertin est la plus grande appellation en Côte de Nuits et symbolise, aux yeux de beaucoup d'amateur, la pure expression du vin rouge bourguignon.

Gevrey possède huit grands Crus dont Chambertin et Chambertin Clos de Bèze mais aussi des Premiers Crus.

Les vins rouges de cette appellation sont aromatiques, harmonieux, bien charpentés et dotés d’une belle aptitude au vieillissement.

Les Graves produisent de grands vins blancs secs, racés, ronds et puissants, avec de beaux arômes floraux et fruités, du gras et beaucoup de fraîcheur.

L’AOC Graves, qui est la seule appellation dont le nom provienne de la nature de ses sols, se déploie sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux sur une bande de 50 km.

Pour les Graves rouges, le Merlot domine souvent l’assemblage. Il est généralement associé au Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

Les Graves Blancs, l’assemblage associe le Sauvignon, qui apporte la vivacité et la fraîcheur, et le Sémillon, pour sa rondeur et sa puissance.

Le Haut-Médoc est la région du Médoc la plus proche de Bordeaux. Elle comprend 25 communes.

D’une belle complexité aromatique, les vins du Haut-Médoc révèlent de superbes arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que de réglisse, avec, parfois, une touche mentholée ou épicée. Elevés en fûts de chêne, ils présentent alors un élégant et très agréable boisé. En vieillissant, ils développent de beaux bouquets offrant un délicieux festival de touches animales (cuir, fourrure), torréfiées (moka), pruneau, cèdre, truffe… Ce sont des vins vifs, brillants, généreux et puissants, mais sans excès.

Le Cabernet Sauvignon est dominant dans l’assemblage. Il est associé au Merlot. Le Petit Verdot, et, dans une moindre mesure, le Malbec leur sont souvent adjoints.

Située dans la partie méridionale de la Côte d'Or, le vignoble de la Côte de Beaune commence à Ladoix Serrigny et se termine dans les Maranges.

25 km d'un talent inépuisable où, sur 3000 ha, les plus grands vins blancs secs du monde côtoient les crus rouges de grande renommée, tel Pommard, Santenay, Corton (seul grand cru rouge de la Côte de Beaune). Le pinot noir et le gamay sont les cépages exclusifs des vins rouges. Le chardonnay quant à lui nous offre ici toute la richesse et la complexité de ses arômes.

Les appellations : Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Batard-Montrachet, Blagny, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, Chassagne-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Côtes de Beaune, Ladoix-Serrigny, Maranges, Meursault, Monthélie, Montrachet, Pernand-Vergelesses, Pommard, Volnay.

Le Julienas est le cru du Beaujolais situé le plus au nord, planté dans un terrain graveleux, argileux et sédimentaire. D’un rouge rubis profond, d’un goût puissant et plein, il développe des arômes fruités évoluant sur des notes florales (pivoines et roses).

Issu d’un sol de schiste et de granit, ce vin nerveux s’apprécie aussi bien jeune qu’après quelques années de bouteille.

Ladoix est une appellation Communale de la Côte de Beaune, en Côte-d'Or dont la Commune de production est Ladoix-Serrigny.

Ladoix est le tout premier village de la Côte de Beaune après la Côte de Nuits.

L’appellation Lalande-de-Pomerol produit des vins très élégants et d’une grande subtilité, avec des nez intenses et des bouches parfaitement équilibrées.

Le territoire de l’AOC Lalande-de-Pomerol est situé à une cinquantaine de kilomètres à l’est de l’agglomération de Bordeaux, à proximité nord de la ville de Libourne. La zone viticole est disposée en terrasses successives et couvre deux communes.

Les vins de Lalande-de-Pomerol s’habillent d’un rubis-grenat foncé. Ils possèdent des nez très expressifs, marqués par les petits fruits rouges (groseille, fraise, cerise, framboise…). Avec l’âge, ils développent de délicieux bouquets qui jouent sur des notes de pruneau, cuir, gibier et même cacao.

Après une attaque toujours franche, la bouche est solide, charnue, ample, veloutée et parfumée, avec des tannins biens présents mais jamais durs, car leur trame est très serrée.

Les vins de Lalande-de-Pomerol sont assemblés majoritairement à base de Merlot, qui est associé au Cabernet Franc.

L’AOC Lussac-Saint-Emilion propose des vins au style contemporain, généreux, puissants et pleins d’élégance.

Les vins de Lussac-Saint-Emilion expriment des arômes gourmands et intenses, avec des notes de fruits rouges (fraise, framboise, cerise), soutenus par des accents de réglisse, de cuir, de pruneau ou encore d’épices. En vieillissant, ils développent des arômes tertiaires,notamment, de gibier.

En bouche, ils sont élégants et charpentés, veloutés, et généreux, avec de la puissance et de la complexité.

L’assemblage est dominé par le Merlot associé au Cabernet Franc.

Voici l'appellation d'origine la plus occidentale de tout le Languedoc, établie sur les terrasses et coteaux qui bordent un massif en forme de trapèze, LA MALEPERE.

31 communes, de l'Ouest du département de l'Aude, dont Carcassonne, regroupées autour du massif de la Malepère, se partagent l'appellation. 

L'encépagement fait l'originalité des vins puisqu'il associe les cépages du Sud Ouest (Merlot/Cabernet) aux méditerranéens tels que le Grenache Noir et le Cinsaut.

Trois communes se partagent l'applellation Maranges; Cheilly-lès-Maranges, Dezize-les-Maranges et Sampigny-lès-Maranges.

Maranges est l'appellation la plus méridionale de la côte de Beaune et comprend 162 hectares dont 83 hectares de 1^er cru. Situé dans le prolongement de Santenay, elle produit presque exclusivement des vins rouges.

L'appellation est assez mal connue. Elle offre pourtant une gamme de vins très plaisants.

Les vins de Margaux jouissent d’une réputation mondiale qui a débuté à l’époque gallo-romaine. L’appellation héberge à elle seule le tiers des Grands Crus Classés du Médoc.

Les vins de Margaux se caractérisent par une rare générosité, une finesse exceptionnelle des bouquets suaves, délicats et complexes

Les vins sont issus d’un assemblage dans lequel le Cabernet Sauvignon est majoritaire. Il est associé au Merlot. Le Malbec ou le Petit Verdot restent très minoritaires, mais sont parfois utilisés en précieux appoints.

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Marsannay-La-Côte est la plus septentrionale des appellations de la Côte de Nuits. Elle est située à quelques kilomètres au sud de Dijon et s'étend sur les communes de Marsannay-La-Côte, Chenove et Couchey.

Marsannay est la seule appellation communale de Bourgogne à produire les trois couleurs, dont le rosé a fait sa réputation.

L’aire d’appellation Médoc concerne toutes les communes viticoles situées au nord de la ville de Bordeaux, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde. C’est toutefois dans le nord de cette zone qu’est élaborée la majorité des Médoc AOC.

Les Médoc sont des vins charpentés, corsés, généreux qui, à la dégustation, offrent une sensation de plénitude. Ils possèdent une belle palette aromatique qui joue agréablement sur la réglisse et les fruits rouges et noirs. Dotés d’un excellent potentiel de vieillissement, ils développent avec l’âge de magnifiques bouquets qui mêlent des touches animales (cuir, fourrure), torréfiées (moka), de pruneau, de cèdre ou de truffe.

Les deux cépages dominants de l’assemblage sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot. En faibles quantités, le Petit Verdot et le Malbec sont parfois ajoutés pour améliorer la structure tannique, ainsi que la couleur et le fruit.

Mercurey est la plus grande AOC de la Côte chalonnaise.

Les vins de Mercurey sont issus des deux cépages nobles de la Bourgogne : Le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs.

Les Mercurey ont une robe couleur rubis et des arômes de fruits rouges et boisés. Ils se consomment entre 5 et 10 ans.

Le vignoble de Morey-Saint-Denis est situé sur la route des Grands Crus entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny dans les côtes de Nuits. Il jouit d'une réputation mondiale de prestige grâce à ses vins de Bourgogne avec cinq grands crus et vingt premiers crus.

Les vins de Morey-Saint-Denis sont des vins de longue garde (10 à 20 ans et plus pour les exceptions selon le millésime) très colorés, puissants, aux arômes et saveurs intenses évoquant entre autres le cassis, cerise, musc, réglisse.

Le cépage unique du cru Morgon, est, bien sûr, celui du Beaujolais : le gamay noir à jus blanc, dont les producteurs tirent un vin rouge couleur rubis, aux arômes surtout fruités : cerise, framboise, groseille et plus tard kirsch, qui s’affinent avec les années. Pour traduire ce phénomène, les viticulteurs du cru ont inventé le verbe «morgonner» qui permet de traduire avec élégance leurs propres sensations.

Villié-Morgon est situé sur les Coteaux ouest de la Saône au coeur des crus du Beaujolais, à 50 km au nord de Lyon et à 20 km au sud de Mâcon.

Le Moulin à vent, « seigneur » des crus du Beaujolais campe sur un sol de granit rose riche en manganèse qui lui donne cette couleur exceptionnelle de rubis sombre, profonde, très concentrée, aux reflets pourpres et noirs.

Son nez évoque les fleurs nobles comme les roses, agrémenté d’une touche de framboise. Le Moulin à Vent est un vin tannique et assez puissant qui peut vieillir jusqu’à quinze ans sans perdre ses qualités.

Vin de garde charpenté, il est digne de figurer parmi les plus grands.

Elégants et complexes, les vins de la plus petite appellation du Médoc jouissent d’une réputation justifiée.

Assemblés principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, les vins de Moulis allient finesse, puissance, complexité et offrent des bouquets d’une rare richesse. Ce sont des vins harmonieux et élégants, parfois assez corsés, mais toujours avec de la rondeur et des tannins bien fondus qui leur donnent un moelleux très agréable. Ils possèdent une aptitude exceptionnelle au vieillissement.

Excellence des sols, du climat et d’un savoir-faire viticole séculaire, cette appellation réunit des conditions vraiment exceptionnelles pour produire de très grands vins. D’ailleurs,  on y trouve trois des cinq Premiers Grands Crus Classés.  

Les vins de Pauillac sont riches, denses et profonds, séveux. Ils font preuve de beaucoup de finesse, d’une grande distinction et possèdent des bouquets d’une grande délicatesse. Très étendue, leur palette aromatique évoque cerise noire, réglisse, crème de cassis, griotte, rose, iris, cèdre, fumé, encens… Les tannins sont serrés mais sans dureté. En général, ils sont très corsés et il faut laisser le temps au temps pour pouvoir les apprécier pleinement.

L’assemblage est majoritairement à base de Cabernet Sauvignon. Ce cépage est associé au Merlot et dans une moindre mesure au Petit Verdot et au Malbec.

Ici, les vins rouges sont d’une couleur profonde, intense, pourpre vif. Jeunes, leurs arômes sont tout en finesse. A l'âge mûr, on dit d’eux qu’ils ont du “fumet”. Ils peuvent vieillir de nombreuses années, dominés qu’ils sont par leur principal cépage : le Cabernet Sauvignon, allié aujourd’hui à une notable proportion de Merlot.

Les vins blancs sont généralement d’une couleur jaune vert, due le plus souvent à leur élevage en barrique de chêne, selon la tradition bordelaise. Le Sauvignon est le cépage dominant, allié souvent au Sémillon.

Le vignoble de Pomerol comprend les vins AOC de la rive droite de la Dordogne sur la commune de Pomerol, au nord est de Bordeaux. Pomerol est réputé pour ses crus les plus fameux: Pétrus, La Conseillante et bien d'autres. L'appellation produit exclusivement du vin rouge. Si presque tous les cépages bordelais peuvent y être utilisés (cabernet-sauvignon, cabernet franc, merlot, côt etc...), c'est le merlot qui prédomine nettement.

Les vins de Pomerol peuvent être plus robustes que les autres Bordeaux. Ils sont un velouté qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Pomerol est son summum lorsqu'il y a vieilli une quinzaine d'années en cave.

Le vignoble de Pommard se trouve à côté de Beaune, entre le vignoble de cette ville et ceux de Volnay et Meursault. Pommard produit l’une des AOC les plus renommées parmi les vins de France.

Le Pommard ne peut être que rouge. Il a un caracarctère capiteux et corsé.

Les Pommards demandent du temps pour exprimer toute leur subtilité et leurs arômes de fruits noirs et de musc. Il est bon de les consommer à partir de 5-8 ans, et jusqu’à 20-25 ans

Rattaché aux crus du Beaujolais en 1988, le Régnié est un vin souple, racé et séduisant.

Sa robe d’un rouge cerise pur se marie parfaitement avec ses arômes de fruits rouges avec une note florale. Il offre un meilleur fruité lorsqu’il est jeune, c’est à dire dans les deux années suivant la vendange.

Saint Chinian est situé au nord de la ville de Béziers. Les vignes poussent en coteaux. Elles couvrent tout le côté d'une colline, celle faisant face à la mer.

Le vin de Saint Chinian est plus tannique que les autres vins rouges du Languedoc, exception faite des puissants vins de Faugères. Des producteurs habiles parviennent à compenser en réalisant des vins délicats et très parfumés. La qualité des vins s'améliorant d'année en année, Saint Chinian est une appellation à suivre.

Classé au Patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO, le vignoble de Saint-Emilion produit un vin que les Anglais ont surnommé "king of wines", le roi des vins.

Habillés d’une intense couleur purpurine, les vins de Saint-Emilion offrent des nez de fraise sauvage et de groseille qui déploient avec l’âge des notes d’épices douces, de vanille, de cuir et de fumé. Ce sont des vins généreux, chaleureux, corsés.

En bouche, ils sont marqués par des tannins solides mais très finement veloutés, donnant à ces vins une structure très élégante et une chair savoureuse et pulpeuse. La délicatesse de ces tannins n’a d’égal que leur puissance, comme en témoigne la longévité des vins.

Suivant les terroirs sur lesquels ils naissent, les vins de Saint-Emilion peuvent âtres différents. Ainsi, ils sont très puissants et concentrés sur le plateau calcaire, plus fins et délicats sur les parties basses alluvionnaires.

Le Merlot est le cépage dominant des vins de Saint-Emilion. Il est associé au Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon.

Partageant le même territoire que l’AOC Saint-Emilion, cette appellation, dans un souci d’exigence qualitative, applique des critères de production sévères qui renforcent la typicité des vins.

Les vins de Saint-Emilion Grand Cru développent d’intenses arômes de fruits rouges, figue et pruneau cuit, mais aussi d’amande grillée. En bouche, leur richesse aromatique est soutenue par une structure puissante, avec des tannins soyeux et très finement tramés.

Ce sont des vins aimables et pulpeux dans leur jeunesse. Leur potentiel de garde est néanmoins important, excédant souvent les dix ans.

Seconde par la taille des appellations communales du Médoc, Saint-Estèphe produit des vins corsés, puissants et disposant d’un beau potentiel de garde.

Les vins de l’appellation Saint-Estèphe enchantent par leur belle palette aromatique qui mêle harmonieusement fruits rouges, cassis, violette, réglisse, épices, moka, vanille … En bouche, ils sont solides, puissants, bien structurés, avec de la finesse, de la race et une finale pleine de distinction et de fraîcheur.

Assemblés principalement à partir de Cabernet Sauvignon associé au Merlot et au Cabernet Franc, les vins de l’appellation Saint-Estèphe sont riches, fruités et toujours bien charpentés. Ils possèdent un important potentiel d’évolution avec le temps, tout en étant attrayant dès leur plus jeune âge.
Le terroir de Saint-Estèphe doit sa noblesse à la structure de ses sols, un plateau graveleux surplombant la Gironde, doté de bonnes propriétés drainantes. En surface, ces sols donnent cette impression de légèreté typiquement médocaine. Mais, plus profondément, une couche de marnes calcaires apporte à la vigne les nutriments essentiels qui donnent leur typicité aux vins.

Les vins de Saint-Julien ont un corps puissant et des arômes complexes, fins et racés. Centre géographique du Médoc, cette appellation est un vivier de Grands Crus Classés.

Remarquables par la densité de leur belle robe grenat-rubis, les vins de l’appellation Saint-Julien offrent une palette aromatique intense et complexe. Les notes de myrtille et cassis, mûre, pruneau, tabac, réglisse dominent. Avec le temps, apparaissent d’agréables arômes tertiaires comme le cuir, la fourrure, le venaison ou la truffe. La bouche est dense, ample, opulente, avec des tannins puissants quoique finement tramés, tout en velouté.

Le Cabernet Sauvignon est le principal cépage de l’assemblage. Il est associé au Merlot et, dans une moindre mesure, au Cabernet Franc.

Les vins de l’appellation Saint-Julien sont des vins qui allient puissance et concentration à une finesse et une élégance quasi féminine. Leur potentiel de garde est important

Le Saint Amour est situé à la frontière entre le Mâconnais calcaire (chardonnay) et les montagnes granitiques du Beaujolais (gamay). C'est le plus septentrional des crus du Beaujolais  qui trouve naissance dans un vignoble presque exclusivement situé en Saône et Loire.

Son sol est un mélange d’argile, de granite et de grés. Les Saint Amour possèdent une magnifique robe rubis et un nez très aromatique de pivoine, de framboise, de groseille et d’abricot. En bouche, ils sont très séduisants, veloutés et pleins, avec des notes épicées.

Santenay est situé au sud de la côte de Beaune. La production donne à 95% des vins rouges dont le cépage exclusif est le pinot noir. Les vins blancs de Santenay sont eux, issus du Chardonnay.

Les meilleurs coteaux produisent les vins les plus "goûteux" et sont classés en 1er cru.

Les  vins de Santenay sont tanniques et charpentés. Aux parfums de fruits rouges caractéristiques du Pinot Noir s’ajoutent au fil du temps des notes de fruits à noyaux (pruneaux…châtaignes…). Les vins blancs, issus du Chardonnay, sont quant à eux, secs et minéraux.

Dans l’aire d’appellation Saumur, la dénomination Champigny peut être ajoutée pour les plus grands vins rouges, issus de zones délimitées de huit communes proches de Saumur.

Le vignoble est dispersé en îlots, sur les buttes de tuffeau (craie) et les affleurements sénoniens ou éocènes. Les vignes de Saumur Champigny occupent une position remarquable sur le plateau de turonien supérieur et sur les plateaux coiffant le tuffeau.

Cépages : Cabernet Franc (majoritaire sur l’aire) et Cabernet Sauvignon.

Le Vignoble de Savigny s'étend environ sur 500 Ha, et produit des vins riches en bouquet, d'une délicate finesse et d'une grande renommée.

Les Sols sont calcaires, graveleux ou pierreux, légers. Le vignoble est exposé en diverses situations : sud, sud-est, est, nord-est.

Les Cépages : les vins de Savigny sont issus du Pinot Noir pour les Vins Rouges et, du Chardonnay ou du Pinot Blanc pour les Vins Blancs.

Les Terrasses du Larzac sont reconnues en 2004 en tant que dénomination de l’AOC Coteaux du Languedoc.

Cette reconnaissance impose une délimitation parcellaire et des conditions de production particulières garantes d’un haut niveau de qualité et de typicité du terroir. Elles regroupent 32 communes au centre nord de l’hérault formant un « V » de 45 km sur 20 km adossé aux nord aux reliefs du Causse du Larzac qui culmine à plus de 800 m. Le type de sol est très varié et le climat propose de grandes amplitudes thermiques.

Pour avoir droit à la dénomination “ Vin de pays des côtes catalanes ”, les vins doivent être issus de vendanges récoltées sur le département des Pyrénées-Orientales, à l’exception des quatre communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère constituant la zone de production du vin de pays de la Côte Vermeille.

Le terme de "vin de pays du languedoc" a longtemps été synonyme de production de masse plutôt orientée quantité que qualité. La lente évolution vers la qualité rendra certainement obsolète cette malheureuse association.

Dès aujourd'hui, nous trouvons en "vin de pays" de très beaux vins (et même parfois très grands), simplement parce que ces vins sont hors normes, dans le sens où ils ne rentrent pas dans les règles des AOC du Languedoc. C'est le plus souvent pour des raisons de cépages : c'est par exemple le cas de ces vins qui utilisent en rouge les cépages bordelais comme le cabernet-sauvignon et le merlot.

Depuis peu, on voit même de petites merveilles sortir en "vin de table" : c'est tout de même assez anormal que de beaux vins ne puissent utiliser que l'appellation la plus basse. Cela nous prouve, une fois de plus, qu'il faut plus faire attention au nom du producteur qu'à l'appellation.

L'appellation Volnay (AOC Communale de Bourgogne) est située sur la commune de Volnay, au sud-ouest de Beaune, dans le département de la Côte d'Or. L'appellation Volnay fait partie des Côtes de Beaune.

Le Volnay est produit sur deux villages: Volnay et Meursault.  Lorsque le vin rouge est produit à Meursault, il est rebaptisé Volnay-Santenots.

Les vins de Volnay offrent une palette d'arômes qui expriment le terroir avec noblesse, finesse, élégance et surprennent par leurs incomparables bouquets. On les placent parmi les meilleurs représentants de la Côte de Beaune.