Vin rouge

Les Vins du Beaujolais:

Le vignoble du Beaujolais s’étend sur 21 655 hectares et court le long d’un ruban de 10 à 15 kilomètres de large sur 50 kilomètres de long, de Mâcon au nord à Lyon au sud, sur les flancs vallonnés des monts du Beaujolais qui atteignent une altitude de 700 à plus de 1 000 m.

Le cépage ‘Gamay noir à jus blanc’ règne en maître sur cette terre bénie des dieux et de la plus brillante façon puisqu’il offre une extraordinaire palette de vins. En effet, on y trouve des vins fins et aromatiques: les Beaujolais et Beaujolais Villages, aux plus riches et complexes: les dix crus du Beaujolais, possédant chacun un caractère spécifique lié aux différents terroirs : Brouilly, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié, Saint-Amour.

On trouve aussi dans les appellations Beaujolais et Beaujolais Villages; une véritable star: le Beaujolais Nouveau, que le monde entier attend avec impatience le troisième jeudi de novembre.

Les Vins de Bordeaux:

La région compte plus de huit mille châteaux et réalise une production de 6 millions d'hectolitres. Le Bordelais est l'une des plus importantes régions à vin au monde, elle produit un tiers du vin français de qualité. Bordeaux est situé près de la côte Atlantique, au sud ouest de la France.

Les Bordeaux font l'objet de 4 classements :

• Le plus prestigieux est bien sûr celui de 1855, effectué sous la demande de Napoléon III, à l'occasion de l'exposition universelle de Paris.
• Le classement des Graves a été établi par l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) en 1953 puis modifié en 1959.
• Le classement de Saint Emilion effectué par l'INAO, n'est apparu qu'en 1954, avec deux catégories :  les "Premiers Grands Crus Classés" et les "Grands Crus Classés".
• L'appellation Pomerol n'a jamais fait l'objet d'un classement. Cependant, une certaine hiérarchie des Pomerol peut être dégagée.

Les cépages du Bordeaux:

Les cépages principaux pour les Bordeaux rouges sont le cabernet sauvignon et le cabernet franc qui donnent de la vigueur, du tannin et une longue vie, et le merlot qui donne de la douceur et de la souplesse. Les vins blancs sont issus des variétés suivantes : sauvignon blanc, sémillon et muscadelle.

Il existe 57 appellations contrôlées de Bordeaux ;

Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rosé, Médoc, Haut-Médoc, Listrac-Médoc, Moulis-en-Médoc, Margaux, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Graves, Pessac-Léognan, Premières Côtes de Bordeaux, Blaye, Premières Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Côtes de Francs, Côtes de Castillon, Graves de Vayres, Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Lussac-Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Pomerol, Lalande-de-Pomerol, Fronsac, Canon Fronsac, Entre-Deux-Mers, Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge, Crémant de Bordeaux, Barsac, Bordeaux-Haut-Benauge, Cadillac, Cérons, Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, Graves Supérieures, Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Foy-Bordeaux, Sauternes.

Les Vins de la Bourgogne:

Avec près de 29 500 hectares de vignes en production classées en Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C) et un volume de récolte d'environ 1,5 million hectolitres (soit 200 millions de bouteilles commercialisées), le vignoble de Bourgogne s'étend sur 5 grandes régions-phares de production.

Du nord au sud, les vins de Bourgogne s'illustrent dans l'Yonne avec les vignobles de Chablis, du Grand Auxerrois, de Tonnerre, de Joigny et de Vézelay, en Côte d'Or, avec les vignobles de la Côte de Nuits, des Hautes Côtes de Nuits, du Châtillonnais, de la Côte de Beaune et ceux des Hautes Côtes de Beaune; et enfin en Saône et Loire avec les vignobles de la Côte Chalonnaise, ceux du Couchois et avec le vignoble du Mâconnais.

La Côte de Nuits : Marsannay, Fixin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Clos Saint-Denis, Echezeaux, Grands Echezeaux, Romanée-Conti, Griotte-Chambertin.

La Côte de Beaune : Pernand Vergelesses, Ladoix, Savigny-Lès-Beaune, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard, Saint-Romain, Volnay, Auxey-Duresses, Monthélie, Meursault, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Santenay, Maranges, Corton Charlemagne, Chorey-Lès-Beaune, Charlemagne, Bâtard-Montrachet.

Quelques autres appellations de la côte chalonnaise, du maconnais et des vignobles de Chablis et du grand auxerrois:
Bourgogne Côtes de Couchois, Chablis, Mercurey, Givry, Montagny, Pouilly Fuissé, Mâcon, Mâcon-Villages, Saint-Véran, Viré-Clessé, Irancy, Petit Chablis, Saint-Bris, Bourgogne Vézelay.

Les vins de la Vallée du Rhône:

La région de la vallée du Rhône est l'une des plus anciennes régions viticoles du monde puisqu' elle remonte à l'Antiquité. Cette zone est particulièrement vaste étant donné que ses 81 000 hectares de vignobles couvrent les départements du Rhône, de la Loire, de l'Ardèche et du Gard, ainsi que l'ouest de la basse Drôme et le sud du Vaucluse. Par ailleurs,  elle peut se vanter d'être le second vignoble français d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en superficie et en production.

Les Appellations principales de la vallée du Rhône sont le Château Neuf du Pape, le Condrieu, le Cornas, le Côte rôtie, le Côte du Rhône, le Côte du Rhône villages, le Tavel, le Saint Peray, le Côte du Ventoux, le Côte du Lubéron, le Rasteau, le Crozes-Hermitage, le Gigondas, l'Hermitage, le Lirac, le Saint Joseph, le Vacqueyras et le Beaume de Venise.

Le vignoble du Jura représente une région viticole située dans le Jura en Franche-Comté. Celle-ci s'étend sur le Revermont, une bande nord-sud de 70 km de long sur 6 km de large qui longe la fracture géologique séparant la Bresse du massif du Jura.

Si le vignoble jurassien est l’un des plus petits vignobles français par la surface avec 1850 hectares, il est parmi les plus originaux par la personnalité typique et l'excellence de sa production viticole.

Les cépages du Jura:

Cinq cépages de vigne différents y sont cultivés  avec des spécificités différentes suivant les sols, l'exposition, le climat ... :

• Le Pinot noir (vin rouge). Il représente environ 8 à 10 % de l’encépagement.
• Le Trousseau (vin rouge et vin rosé), c'est un cépage spécifique du Jura. Il représente environ 5% de l’encépagement.
• Le Poulsard ou ploussard (vin rouge et vin rosé),c'est un cépage clair spécifique du Jura qui représente 25 % de la surface cultivée, ce qui en fait le deuxième cépage le plus répandu dans le Jura. Il représente 80% de l’encépagement en rouge.
• Le Chardonnay (vin blanc). C'est le cépage le plus répandu avec une occupation de 50 % de la surface viticole. Il représente 45% de l’encépagement du vignoble jurassien.
• Le Savagnin du Jura (vin blanc), c'est un cépage spécifique du Jura. Ce cépage est à l'origine du Vin Jaune. Il représente 15 % de l'encépagement.

Les appellations du Jura:

Le vignoble jurassien produit 6 AOC différentes :

• 4 appellations « géographiques » :
  • AOC Château-Chalon
  • AOC Arbois et Arbois Pupillin
  • AOC L’Étoile
  • AOC Côtes du Jura
• 2 appellations « produits » :
  • AOC Crémant du Jura
  • AOC Macvin du Jura

Les spécificités du Jura:

Le vin jaune

C'est un élaboré à partir du cépage Savagnin et qui est le résultat d’une méthode de vinification particulièrement patiente. Après fermentation, il doit être conservé et laissé tranquille dans un fût de chêne pendant 6 ans et 3 mois. Cette méthode de vinification lente sans soutirage ni ouillage a pour conséquence un vieillissement lent de plusieurs années sous un voile de levures (Mycoderma vini) qui prolifère à la surface du vin. Ces levures protègent le vin de l'oxydation. Une fois le vieillissement terminé, le vin est mis en bouteille de 62 cl le clavelin.

Le Vin de paille

Il est élaboré avec des raisins séchés, concentrés en sucre. Ici, on cueille les grappes au moment des vendanges et on sélectionne les plus saines que l’on fait sécher dans des cagettes ou sur de la paille (d’où le nom) pendant plusieurs semaines, avant de les presser. Le rendement est de ce fait très faible (100 kg de raisin pour faire une vingtaine de litres de vin de paille). C’est pour cela que le vin est mis dans des bouteilles de 37,5 cl.

Le Macvin

c'est un vin de liqueur (ou "mistelle") élaboré à partir d’un mélange d’eau de vie de marc et de moût de raisins élevé dans des cuves pendant 12 mois, a raison l’un litre de marc pour 2 litres de jus de raisin. Il est rouge ou blanc, suivant les cépages utilisés, puisqu’on peut le faire avec les 5 cépages. Son élaboration s’apparente un peu au pinot des Charente, au floc de Gascogne, au ratafia de Bourgogne, à la carthagène du Languedoc (autres vins de liqueurs).

Les Vins du Languedoc Roussillon:

Le vignoble languedocien s’étend principalement sur les départements de l’Aude, du Gard et de l’Hérault et s’étire désormais même vers les Pyrénées-Orientales avec la nouvelle aire de l’appellation régionale AOC Languedoc. C’est sur cette zone géographique que l’on trouve les 18 Appellations d’Origine Contrôlée qui totalisent une surface de 40 000 hectares.

Les Appellations du Languedoc Roussillon sont :Cabardès, Clairette du Languedoc, Collioure, Corbières, Costières de Nîmes, Coteaux du Languedoc, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Faugères, Fitou, Limoux, Malepère, Minervois, Minervois La Livinière, Saint-Chinian

L'appellation contrôlée des Coteaux du Languedoc englobe, en plus des 3 crus AOC Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, 15 terroirs très variés avec des caractères remarquables ; ce sont les Cabrières, les Coteaux de la Méjanelle, les Coteaux de Saint-Christol, les Coteaux de Vérargues, La Clape, Montpeyroux, Picpoul-de-Pinet, Pic-Saint-Loup, Terrases du Larzac, Terrasses de Béziers, Terres de Sommières, Quatourze, Saint-Drézéry, Saint-Georges-d'Orques et Saint-Saturnin.

Les Corbières sont composées des 11 terroirs suivants : Boutenac, Durban, Fontfroide, Lagrasse, Lézignan, Montagne d'Alaric, Quéribus, Saint-Victor, Serviès, Sigean, Termenès.

Les Vins rouges de Provence:

Les vins rouges de Provence classés dans cette catégorie regroupent les Costières de Nimes, les Coteaux d'Aix en Provence, les Bandols, les Côtes de Provence...

Le vignoble des Costières de Nîmes est le trait d’union entre deux régions qui constituent le berceau de la civilisation de la vigne : la Provence et le Languedoc.
Résolument méditerranéens, blancs, rosés et rouges traduisent le caractère singulier d’un terroir que tout rattache naturellement au vignoble de la vallée du Rhône.

Les trois appellations; Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence s'étendent sur plus de 27 000 ha, une superficie presque équivalente à celle de la Bourgogne, sur les départements des Bouches-du-Rhône, du Var et des Alpes-Maritimes.

S'il est, une appellation renommée de la Provence, c'est celle des vins de Bandol!

Les Rosés de Bandol vous tiennent sous leur charme et, par leur rondeur et leur générosité, cultivent leurs différences. Le Mourvèdre, le Grenache et le Cinsault donnent par pressurage direct, un vin structuré et raffiné, à la robe pâle délicatement saumonée.

Le Bandol rouge est issu principalement du Mourvèdre, cépage roi de l’appellation. Pilier de l’assemblage (de 50% à 95%), il s’associe harmonieusement au gré de chaque vigneron avec le grenache et le cinsault, l’un apportant la générosité, l’autre la finesse.

Les Vins du Sud-Ouest:

Cette région, qui a longtemps subi l'influence du Bordelais, déploie depuis quelques années une grande énergie au niveau de la qualité de ses vins. Le climat sous influence atlantique entraîne des hivers et des printemps humides ainsi que des étés et des automnes chauds et ensoleillés. Les vignobles de Cahors, Fronton et Gaillac ont une influence méditerranéenne importante.

L'encépagement est  varié : Abouriou, Arrufiac, Baroque, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Colombard, Mauzac, Chenin blanc, Chardonnay, Syrah …..etc.

Constituée d'une grande diversité d'appellations et de petits propriétaires, cette région produit des vins à l'excellent rapport / prix.

• Le Bergeracois : Bergerac, Pécharmant, Montravel, Monbazillac.
• La bordure Aquitaine : Côtes Duras, Côtes de Buzet et Côtes du Marmandais.
• Le Haut-Pays : Côtes du Frontonnais, Gaillac, Marcillac et Cahors, Côtes du Tarn.
  
• Les vignobles des Pyrénées : Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Irouléguy, Tursan, Côtes de Gasogne. Côtes de St-Mont et Jurançon.

Les Vins du Val de Loire:

68 Appellations composent la mosaïque des Vins de Loire de Nantes à Sancerre, soit les vins de Nantes, les vins d'Anjou et de Saumur, les vins de Tourraine et les vins du Centre.

Une diversité de plaisirs œnologiques tout en couleur : rosé, blanc et rouge en vins tranquilles, et vins de fines bulles.

Les vignobles de Loire se sont épanouis avec la diversité inhérente à la mosaïque des sols, des reliefs et des orientations. Les différences de terroirs s’expriment ainsi pleinement dans la grande variété de vins bien qu’issus des mêmes cépages.

Une grande richesse viticole qui convie les épicuriens exigeants à découvrir ces grands terroirs et à ressentir l’influence des facteurs naturels sur la structure et les arômes des vins.

Voici une liste des appellations des vins du Val de Loire; Anjou, Anjou Coteaux de la Loire, Anjou Villages, Bonnezeaux, Bourgueil, Cabernet d'Anjou, Cabernet de Saumur, Chinon, Coteaux d'Ancenis, Coteaux de l'Aubance, Coteaux de Saumur, Coteaux du Layon, Crémant de Loire, Fiefs Vendéens, Gros Plant, Jasnières, Montlouis-sur-Loire, Muscadet, Rosé d’Anjou, Saint-Nicolas-de-Bourgueil, Sancerre, Saumur, Saumur Champigny, Savennières, Touraine, Vouvray.

Dégustation de vin sur Internet:

Achetez votre vin sur internet après dégustation:

Parmi la multitude des sites de vente de vin sur Internet, il est bien compliqué de faire son choix. Réaliser un achat de vin en ligne est donc un véritable casse-tête car l'impossibilité de goûter le vin en est le principal frein.

De ce fait, on se fie principalement à des étiquettes réputées, à des vins bien notés dans les guides ou bien l'on achète le vin d'un producteur que l'on connait pour avoir déjà dégusté ses vins lors d'un salon, lors d'une visite à son caveau, dans un restaurant ou chez des amis..

On en oublie la principale motivation d'achat qui est votre propre interprétation de dégustation du vin car le meilleur juge, c'est bien vous même! Vous pouvez donc passer à côté de superbes vins élaborés par des passionnés sur des terroirs d'exception.

La Vente de vin sur internet révolutionnée grâce au vin en tube de dégustation:

Cette technologie WIT (Wine In Tube ou Vin en Tube) a été développée et mise au point par WITFRANCE avec le concours de l'INRA de Montpellier et l'école des Arts et Métiers de Paris. Elle permet de transférer le vin sous atmosphère contrôlée, dépourvue d'oxygène, dans des flacons de dégustation transparents de 6cl. Ceux-ci sont ensuite sertis avec une capsule aluminium à vis après qu’un contrôle drastique des propriétés protectrices du vin ait été effectué.

Tout ceci permet de préserver la structure du vin et l'évolution de ses arômes jusqu’à 12 mois.

Le flacon de dégustation est donc strictement identique au vin que vous retrouvez dans la bouteille.

Votre Dose de dégustation remboursée pour une commande de 12 bouteilles:

Si la dégustation vous a convaincue, nous vous transmettons un code de remise qui vous permettra de vous faire rembourser votre dose de dégustation pour l'achat de 12 bouteilles.

Des Coffrets de dégustation:

Vous pouvez aussi commander des coffrets thématiques de dégustation, 3 Bordeaux, 3 Blancs ou le Coffret Dégustation Prestige avec 12 vins.

Le Vin Biologique:

Plus nombreux chaque année sont les vignerons à se convertir aux méthodes douces pour revenir aux sources du précieux breuvage, retrouver le caractère singulier de la vigne. On peut donc repérer les exploitants dans toutes les grandes régions de production. Petit mode d'emploi.

La référence essentielle qu'est depuis longtemps l'AOC devient l'AOP (appellation d'origine protégée) pour s'harmoniser au niveau européen. L’INAO , organisme institutionnel, identifie ainsi le périmètre des terroirs, selon un strict cahier des charges. Mais l'AOC ne tient pas compte d’éléments tels le désherbage, la vendange manuelle ou l'emploi de substances phytosanitaires.

Aussi, la version "biologique" propose une charte spécifique : pas d'usage de pesticides artificiels sur les vignes, obligation de laisser reposer la terre pendant cinq ans avant de revendiquer le label, pas de promiscuité avec des terres traitées" aux alentours, etc...

La version "biodynamie" s'engage encore plus rigoureusement sur le travail de la terre : il s'agit de laisser pousser l'herbe sauvage, de ne pas ajouter d'engrais chimiques, de respecter des cycles lunaires et solaires…. On obtient ainsi un sol plus riche, vraiment « biodiversifié".

Le label AB  est apposé sur la bouteille, à condition d'adhérer à un système de vérification. Certains exploitants préfèrent se contenter d'un statut non officiel dit "vin naturel", en argumentant simplement sur la confiance.

Il faut enfin compter avec une démarche "intermédiaire" qui parle d'agriculture raisonnée, limitant mais n'interdisant pas les apports phytosanitaires. On peut aussi souligner le travail de certains grands domaines dans la gestion écologique au quotidien, par exemple en économisant l'eau et l'énergie ou en maîtrisant le rejet des eaux usées.

Il y aurait actuellement  3.000 vignerons engagés dans le vin biologique ou naturel.