Vin rosé

L'aire d'Appellation des Coteaux d'Aix-en-Provence est située dans la zone occidentale de la Provence calcaire. Elle s'étend de la Durance à la mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'Ouest à la montagne Sainte-Victoire à l'Est.

Les vins Coteaux d’Aix-en-Provence sont des vins issus d’assemblage. Cette pratique permet de disposer de vins équilibrés, présentant les qualités de chacun des cépages.

80% de la production est faite en rosé, 15% en rouge et 5% en blanc.

L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 ha sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes, qui regroupe 84 communes.

il existe plusieurs types de Côtes de Provence ayant chacun sa personnalité géologique et climatique.
Cinq grandes zones naturelles constituent l'appellation [la Bordure Maritime, la Vallée Intérieure, les collines du Haut Pays, le Bassin du Beausset et la montagne Sainte-Victoire] dans celles-ci sont délimitées actuellement deux dénominations de terroir (terroirs et vins de typicités particulières : Sainte-Victoire et Fréjus).

L'appelation Faugères émane des vignobles de la région du Nord de Béziers et de Pézenas, qui s'étendent de la plaine aux premières pentes des Cévennes à près de 600 m d'altitude.

Les sols sont surtout composés de schistes ce qui est partulièrement favorable à la culture de la vigne. Les principaux cépages pour le rouge et le rosé sont le Carignan, le Cinsault, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah.

L'AOC Ventoux est une appellation de la vallée du Rhône. Anciennement appelée côtes-du-ventoux, l'appellation a été renommé par un décret en 2008.

Son vignoble est disposé en arc de cercle autour du Mont Ventoux surnommé le Géant de Provence. Des récentes découvertes archéologiques ont mis en évidence que l'implantation des vignes sur ce terroir était l'une des plus anciennes de France.

L'Appellation  AOVDQS Coteaux du Quercy se situe sur les départements du Tarn et Garonne(82) et du Lot (46). AOVDQS sur une superficie de 400 ha.

2 coopératives représentent 50% de la production et 35 producteurs indépendants produisent les 50% restants.

L'ENCEPAGEMENT  est constitué de Cabernet franc (entre 40 et 60 %) et tannat, gamay, merlot et cot (maximum 20 % chacun).
 

L'appellation Bergerac réunit la grande majorité des vignobles du département de la Dordogne. Voisine du Bordelais, soumise à un climat plus contrasté et implanté sur un terroir plus calcaire, cette appellation a longtemps vécu dans l'ombre de son glorieux voisin. Ce n'est que récemment qu'une poignée de viticulteurs a considérablement tiré la qualité du Bergerac vers le haut. On trouve aujourd'hui des vins capables de rivaliser avec de grandes appellations de Bordeaux.

Vins du Pays de Bergerac en Dordogne Périgord : Ce sont 13 AOC de vins de qualité qui accompagneront les produits gastronomiques de la région.

Les aires d’appellation Cabernet d’Anjou se confondent avec l’aire d’AOC Anjou.

De cette aire émane un rosé tendre, frais et rafraîchissant, gourmand par excellence.

Les cépages du Cabernet d'Anjou sont le Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

Les Cabernet d'Anjou se servent très frais: à 6°C.

Corbières est l'une des appellations les plus grandes en France. Pour distinguer les vins, Corbières est divisée en 11 terroirs tels que Sigean, Lézignan, Boutenac et Lagrasse.

Les "terroirs" produisent surtout du vin rouge. Le cépage Carignan est utilisé à hauteur de 50%. De plus en plus souvent le vin est élevé en fût de chêne. Cela prouve la démarche de qualité entreprise par les vignerons de Corbières depuis un siècle.

Les Coteaux du Languedoc sont une large étendue de vignobles.

Depuis Narbonne jusqu'à la limite de la Camargue et jusqu'aux Cévennes. En fait c'est si grand que les Coteaux du Languedoc sont divisés dans les sous-appellations suivantes:

Grès de Montpellier,La Clape, Pézenas, Pic Saint Loup, Picpoul de Pinet, Terrasses de Béziers, Terrasses du Larzac, Terres de Sommières.

Cépages Rouge: Grenache, Syrah, Mouvèdre et Carignan Cinsault.

Blanc:Grenache blanc, Bourboulenc Clairette Picpoul Roussanne Marsanne Rolle.

Le vignoble de la vallée du Rhône s'étend de Vienne au Nord jusqu'à Avignon au Sud. C'est le second vignoble d'appellation en France. Il s'étend sur six départements : Rhône, Loire, Ardèche et Gard, sur la rive droite du fleuve, Drôme et Vaucluse, sur la rive gauche.  Les vins des Côtes du Rhône tire leur personnalité d'une étonnante diversité de sols, de climats et de cépages.

En 2004 l'aire d'appellation Côtes du Rhône s'étend à 10 nouvelles communes; propices à élaborer des vins d'AOC Côtes du Rhône (neuf dans le Gard et une dans le Vaucluse), elles sont venues agrandir la zone de production. En outre, deux communes (une dans l'Ardèche et une dans le Drôme) ont été supprimées pour cause d'urbanisation et de surfaces boisées. Ce qui porte le nombre de communes dans l'aire des Côtes du Rhône à 171.

Le choix des cépages . Les conditions climatiques mais aussi la nature des sols ont conditionné leur implantation. Chaque cépage amène ses qualités et, associé aux autres, permet d'atteindre équilibre et harmonie.
Dans les vins rouges, le Grenache , cépage de base, apporte fruité, chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au vieillissement.

Le Cinsault apporte finesse et permet d'élaborer des rosés et des vins primeurs fruités. Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages comme Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette, et/ou Viognier .

Sur proposition des vignerons, un nouveau décret d'Appellation a été adopté en 1996 dont le but est de renforcer la typicité des vins des Côtes du Rhône.
Pour les vins rouges et rosés, le Grenache devra représenter au moins 40% de l'encépagement (exception des vins produits dans la partie septentrionale à base de Syrah).

De même, pour les vins blancs, 80% de l'encépagement sont représentés par :
Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.

Saint Chinian est situé au nord de la ville de Béziers. Les vignes poussent en coteaux. Elles couvrent tout le côté d'une colline, celle faisant face à la mer.

Le vin de Saint Chinian est plus tannique que les autres vins rouges du Languedoc, exception faite des puissants vins de Faugères. Des producteurs habiles parviennent à compenser en réalisant des vins délicats et très parfumés. La qualité des vins s'améliorant d'année en année, Saint Chinian est une appellation à suivre.

Pour avoir droit à la dénomination “ Vin de pays des côtes catalanes ”, les vins doivent être issus de vendanges récoltées sur le département des Pyrénées-Orientales, à l’exception des quatre communes de Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère constituant la zone de production du vin de pays de la Côte Vermeille.

Le Vin de Pays Comté Tolosan est produit dans 12 départements (Midi-Pyrénées, Pyrénées Atlantiques, Landes, Lot et Garonne et Cantal). Cependant, la grosse partie de la production est localisée dans le Gers pour les blancs, et dans les département de la Haute-Garonne, du Tarn et Garonne, et du Tarn pour les rouge.

La superficie de production s'étend sur 3 600 ha.

Les principaux cépages sont:

• Pour les blancs : Colombard, Ungi blanc, Chardonnay, Sauvignon, Mauzac

• Pour les rouges et les rosés : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Gamay, Syrah, Tannat, Duras et Braucol.

Le terme de "vin de pays du languedoc" a longtemps été synonyme de production de masse plutôt orientée quantité que qualité. La lente évolution vers la qualité rendra certainement obsolète cette malheureuse association.

Dès aujourd'hui, nous trouvons en "vin de pays" de très beaux vins (et même parfois très grands), simplement parce que ces vins sont hors normes, dans le sens où ils ne rentrent pas dans les règles des AOC du Languedoc. C'est le plus souvent pour des raisons de cépages : c'est par exemple le cas de ces vins qui utilisent en rouge les cépages bordelais comme le cabernet-sauvignon et le merlot.

Depuis peu, on voit même de petites merveilles sortir en "vin de table" : c'est tout de même assez anormal que de beaux vins ne puissent utiliser que l'appellation la plus basse. Cela nous prouve, une fois de plus, qu'il faut plus faire attention au nom du producteur qu'à l'appellation.