Vin blanc

Les vins de l’Appellation d’Origine Contrôlée Alsace, dont le cépage figure habituellement sur l’étiquette, proviennent à 100% de ce cépage. Lorsqu’il n’est pas indiqué, il s’agit d’un assemblage de plusieurs cépages parfois dénommé “Edelzwicker”, quelquefois également "Gentil" ou portant un nom de marque.

Voici les cépages que vous trouverez dans les vins d'Alsace: Muscat, Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling et Gewurztraminer.

Cette AOC du Jura est répartie sur quatre communes ont droit à l'appellation : Château-Chalon, Ménétru-le-Vignoble, Domblans, et Névy-sur-Seille: 80 hectares sont délimités, mais seulement 55 sont plantés.

Ce petit vignoble AOC produit un vin d’excellence sur un territoire très restreint.

Château-Chalon a donné son nom à l’appellation qui produit exclusivement du vin jaune, issu du seul cépage savagnin.

Châteauneuf-Du-Pape est une appellation locale du cru des côtes-du-rhône méridionales dont le terroir s'étend dans le département de Vaucluse. L'appellation, la seconde en importance après celle de Saint-Émilion, couvre la commune de Châteauneuf-du-Pape et une partie de celles d'Orange, Bédarrides, Sorgues et Courthézon.

Châteauneuf-du-Pape est classé dans la catégorie des grands crûs de la Vallée du Rhône. L'histoire du vignoble castelpapal est étroitement liée à celle du fleuve.

La caractéristique originale de l'Appellation Châteauneuf-du-Pape est le poly-encépagement. 13 cépages sont autorisés :
La Syrah, le Mourvèdre, le Cinsault, la cournoise, le muscardin, le Picpoul, le Grenache, le Bourboulenc, la Clairette, la Roussane, le Vaccarese, le Picardan, le Terret Noir.

On a coutume de dire que le grenache, cépage majoritaire de l'Appellation façonne l'esprit des vins de Châteauneuf-du-Pape.

L'appellation Côtes de Provence s'étend sur plus de 20 000 ha sur 3 départements : le Var, les Bouches du Rhône et une enclave dans les Alpes Maritimes, qui regroupe 84 communes.

il existe plusieurs types de Côtes de Provence ayant chacun sa personnalité géologique et climatique.
Cinq grandes zones naturelles constituent l'appellation [la Bordure Maritime, la Vallée Intérieure, les collines du Haut Pays, le Bassin du Beausset et la montagne Sainte-Victoire] dans celles-ci sont délimitées actuellement deux dénominations de terroir (terroirs et vins de typicités particulières : Sainte-Victoire et Fréjus).

Cette AOC s'applique aux vins produits sur les communes de L'Etoile, de Plainoiseau et de Saint-Didier. Elle tire son nom du village du même nom qui est entouré de 5 collines qui forment les branches d'une étoile et du fait que les vignes contiennent d'inombrables étoiles fossiles.

L'encépagement se compose essentiellement de Chardonnay, mais aussi de savagnin et dans de plus petites proportions de Poulsard.

AOC de vins blancs qui expriment le terroir tout en élégance et en finesse.

L'AOC Ventoux est une appellation de la vallée du Rhône. Anciennement appelée côtes-du-ventoux, l'appellation a été renommé par un décret en 2008.

Son vignoble est disposé en arc de cercle autour du Mont Ventoux surnommé le Géant de Provence. Des récentes découvertes archéologiques ont mis en évidence que l'implantation des vignes sur ce terroir était l'une des plus anciennes de France.

Les Beaujolais Blancs sont issus des surfaces de vignes plantées en chardonnay. Les vins obtenus sont des vins d’exception bien que fabriqués en quantités relativement modeste par rapport aux cépages de gamay.

Les Beaujolais Blancs sont la perle rare du vignoble. Ils offrent des arômes subtils de fruits frais et de fleurs blanches.

L'appellation Bergerac réunit la grande majorité des vignobles du département de la Dordogne. Voisine du Bordelais, soumise à un climat plus contrasté et implanté sur un terroir plus calcaire, cette appellation a longtemps vécu dans l'ombre de son glorieux voisin. Ce n'est que récemment qu'une poignée de viticulteurs a considérablement tiré la qualité du Bergerac vers le haut. On trouve aujourd'hui des vins capables de rivaliser avec de grandes appellations de Bordeaux.

Vins du Pays de Bergerac en Dordogne Périgord : Ce sont 13 AOC de vins de qualité qui accompagneront les produits gastronomiques de la région.

L’AOC Bordeaux Sec concerne toute la zone viticole du département de la Gironde. Pour avoir droit à l’appellation, les vins doivent être parfaitement secs, avec un taux résiduel de sucre ne dépassant pas 4 grammes par litre.

Chablis, située en Bourgogne, dans le département de l'Yonne s'épanouit au centre de son vignoble admirable orienté d'Est en Ouest dans la vallée du Serein.

Les sols du vignoble de Chablis, datant de l'ère secondaire sont constitués de calcaires argileux contenant de minuscules fossiles d'huîtres, traces d'une mer recouvrant la Bourgogne et Chablis il y a 150 millions d'années. Il s'agit d'un sol idéal pour la vigne en général et pour le Chardonnay en particulier, cépage roi à Chablis.

Vous y découvrirez des Chablis A.O.C, des Chablis premier cru et des Chablis grand cru.

Corbières est l'une des appellations les plus grandes en France. Pour distinguer les vins, Corbières est divisée en 11 terroirs tels que Sigean, Lézignan, Boutenac et Lagrasse.

Les "terroirs" produisent surtout du vin rouge. Le cépage Carignan est utilisé à hauteur de 50%. De plus en plus souvent le vin est élevé en fût de chêne. Cela prouve la démarche de qualité entreprise par les vignerons de Corbières depuis un siècle.

Le “Pays des Vignerons d’Ensérune” est né d’une histoire millénaire. Vous y découvrirez une diversité de vins et de saveurs. Les parcelles composant ce vin sont issues de terroirs à dominante calcaire. Un cahier des charges précis est suivi par les vignerons afin d’assurer qualité et traçabilité des raisins composant l’ensemble des productions mises en bouteilles.

La limite septentrionale de cette grande commune de la plaine biterroise suit exactement le tracé de la Via Domitia, sauf à l'extrême nord où elle le dépasse pour englober l'oppidum d'Ensérune.

Une appellation de vin de pays des Coteaux d'Ensérune intéresse 14 communes ou fractions de communes des environs.

Le vignoble de la vallée du Rhône s'étend de Vienne au Nord jusqu'à Avignon au Sud. C'est le second vignoble d'appellation en France. Il s'étend sur six départements : Rhône, Loire, Ardèche et Gard, sur la rive droite du fleuve, Drôme et Vaucluse, sur la rive gauche.  Les vins des Côtes du Rhône tire leur personnalité d'une étonnante diversité de sols, de climats et de cépages.

En 2004 l'aire d'appellation Côtes du Rhône s'étend à 10 nouvelles communes; propices à élaborer des vins d'AOC Côtes du Rhône (neuf dans le Gard et une dans le Vaucluse), elles sont venues agrandir la zone de production. En outre, deux communes (une dans l'Ardèche et une dans le Drôme) ont été supprimées pour cause d'urbanisation et de surfaces boisées. Ce qui porte le nombre de communes dans l'aire des Côtes du Rhône à 171.

Le choix des cépages . Les conditions climatiques mais aussi la nature des sols ont conditionné leur implantation. Chaque cépage amène ses qualités et, associé aux autres, permet d'atteindre équilibre et harmonie.
Dans les vins rouges, le Grenache , cépage de base, apporte fruité, chaleur et rondeur. La Syrah et le Mourvèdre confèrent au vin des arômes épicés, une couleur et une structure soutenues apte au vieillissement.

Le Cinsault apporte finesse et permet d'élaborer des rosés et des vins primeurs fruités. Les vins blancs marient arômes et fraîcheur grâce à l'assemblage de différents cépages comme Bourboulenc, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette, et/ou Viognier .

Sur proposition des vignerons, un nouveau décret d'Appellation a été adopté en 1996 dont le but est de renforcer la typicité des vins des Côtes du Rhône.
Pour les vins rouges et rosés, le Grenache devra représenter au moins 40% de l'encépagement (exception des vins produits dans la partie septentrionale à base de Syrah).

De même, pour les vins blancs, 80% de l'encépagement sont représentés par :
Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.

Entre Dordogne et Garonne, cette AOC surprend et charme par la vivacité, la souplesse et la richesse aromatique de ses vins blancs secs.

Les vins de l’Entre-deux-Mers sont exclusivement blancs. Leur palette aromatique joue avec des notes d’agrumes, de fleurs jaunes, de fruits exotiques. En bouche, ils sont souples, vifs et d’une fraîcheur désaltérante.

Le Sauvignon est le cépage roi de l’Entre-deux-Mers.

L'Entre-deux-Mers est un vin fruité, élégant, savoureux, à la belle robe d'or pâle.
Il se boit souvent jeune. Servi à environ 10°, il accompagne à merveille les plaisirs de la table.
A l'apéritif, il rafraîchit le palais et ouvre agréablement l'appétit.
Il accompagne avec délicatesse la charcuterie, les viandes blanches et les fromages de chèvre.
Il est parfait avec les poissons et les fruits de mer : la fraîcheur du vin réhausse le gout iodé et atténue la saveur salée des produits de la mer.

Nous parlerons plutôt de catégorie de Cépages des vins d'Alsace.

Le Gewurztraminer étant sans doute le cépage le plus emblématique des vins blancs produits sur le terroir alsacien.

On trouve plusieurs types de Gewurztraminer, le Gewurztraminer grand cru, la sélection grains nobles Gewurztraminer et le plus sucré et aromatique, le Gewurztraminer vendanges tardives.

Les vins rouges de cette appellation sont aromatiques, harmonieux, bien charpentés et dotés d’une belle aptitude au vieillissement.

Les Graves produisent de grands vins blancs secs, racés, ronds et puissants, avec de beaux arômes floraux et fruités, du gras et beaucoup de fraîcheur.

L’AOC Graves, qui est la seule appellation dont le nom provienne de la nature de ses sols, se déploie sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux sur une bande de 50 km.

Pour les Graves rouges, le Merlot domine souvent l’assemblage. Il est généralement associé au Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

Les Graves Blancs, l’assemblage associe le Sauvignon, qui apporte la vivacité et la fraîcheur, et le Sémillon, pour sa rondeur et sa puissance.

Les vignes à Jurançon poussent sur des pentes raides comme à hermitage. Les raisins subissent à la fois le climat océanique et le climat montagnard des Pyrénées. Les vignerons utilisent des cépages traditionnels tels que Lauzet, Petit et Grand Mansengs et Courbu.

Le Jurançon doux est un vin doré aux arômes de fruits exotiques et de miel. Il peut vieillir pendant très longtemps.

Le Jurançon sec a une couleur qui tire vers le vert clair. Le blanc de blanc est un vin sec frais et aromatique. Le Jurançon sec représente 75% de la production de vin à Jurançon.

Le Muscadet est une appellation d'origine contrôlée (AOC) du vignoble de la Vallée de la loire qui produit des vins blancs secs issus d'un cépage unique : le Melon de Bourgogne.

Cette appellation est classée AOC couvre une superficie de 13 000 hectares au sud de Nantes dans le département de la Loire-Atlantique et débordant sur celui du Maine-et-Loire et de la Vendée.

Dans le vignoble du muscadet on distingue plusieurs appellations :

• Le Muscadet-Sèvre-et-maine, le plus fruité
• Le  muscadet-côtes-de-grandlieu,  le plus minéral
• Le muscadet-coteaux-de-la-loire, le plus corsé
• Et le muscadet sans dénomination particulière.
• Le muscadet est un vin sec aux arômes floraux et fruités. S'il est suivi de la dénomination sur lie, cela signifie que le vin a été élevé pendant plus de 4 mois sur sa lie fine: il tirera une légère effervescence dite « perlante » et aura un côté plus gras et aromatique.

D'une façon générale, le Muscadet s'accorde particulièrement bien avec les fruits de mer, huîtres, moules et poissons grillés mais il sait se faire apprécier à l'apéritif.

L'appellation Saint Véran produit uniquement des vins blancs issus de cépage Chardonnay.

Elle est située au Sud-Ouest de Mâcon en Saone et Loire et à la limite du Rhône.

Sec et complexe, le Saint Véran est un vin blanc de gastronomie qui offre de la rondeur en bouche avec de délicats arômes de fruits blancs pêche et poire, de fleurs, de miel, de beuure et de noisette. Il se boit jeune mais peut vieillir jusqu'à 7 ans en cave.

Le Saint Véran se mariera avec des  crustacés, des poissons en sauce, des volailles en crème, des escargots, des ris de veau, des cuisses de grenouille ainsi qu'avec de nombreux fromages.

Situé sur les bords de la Loire, à l’est de Bourges, le vignoble de Sancerre s’étend sur 2770 hectares.

3 types de sols composent le Sancerrois :
– Les terres blanches situées sur les collines les plus à l’ouest du Sancerrois (composition argilo-calcaire).
– Les caillottes, très pierreuses et calcaires.
– Les terres argilo-silicieuses (à l’est du vignoble sur les collines).

L’aire d’appellation de Sancerre couvre les communes de Bannay, Bué, Crézancy, Menetou-Ratel, Ménétréol, Montigny, St-Satur, Ste-Gemme, Sancerre, Sury-en-vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny et Vinon

Les cépages utilsés sont  le sauvignon blanc et le pinot noir.

L'appellation Saumur contrôlée est une appellation du val de loire de vins blancs principalement issus du cépage chenin.

Le Saumur révèle des arômes et des saveurs d'agrumes et de fruits exotiques.

Il se mariera bien avec les poissons, les crustacés et de la charcuterie.

Le Vignoble de Savigny s'étend environ sur 500 Ha, et produit des vins riches en bouquet, d'une délicate finesse et d'une grande renommée.

Les Sols sont calcaires, graveleux ou pierreux, légers. Le vignoble est exposé en diverses situations : sud, sud-est, est, nord-est.

Les Cépages : les vins de Savigny sont issus du Pinot Noir pour les Vins Rouges et, du Chardonnay ou du Pinot Blanc pour les Vins Blancs.

Le terme de "vin de pays du languedoc" a longtemps été synonyme de production de masse plutôt orientée quantité que qualité. La lente évolution vers la qualité rendra certainement obsolète cette malheureuse association.

Dès aujourd'hui, nous trouvons en "vin de pays" de très beaux vins (et même parfois très grands), simplement parce que ces vins sont hors normes, dans le sens où ils ne rentrent pas dans les règles des AOC du Languedoc. C'est le plus souvent pour des raisons de cépages : c'est par exemple le cas de ces vins qui utilisent en rouge les cépages bordelais comme le cabernet-sauvignon et le merlot.

Depuis peu, on voit même de petites merveilles sortir en "vin de table" : c'est tout de même assez anormal que de beaux vins ne puissent utiliser que l'appellation la plus basse. Cela nous prouve, une fois de plus, qu'il faut plus faire attention au nom du producteur qu'à l'appellation.

Le vignoble des vins de pays d'Urfé se situe dans le département de la Loire.

Il est positionné sur une faille géologique formée à l'ère tertiaire par la poussée des Alpes. Sur cette fissure, on dénombre environ 105 volcans dont une trentaine se trouve sur les zones d'appellation Côtes du Forez et Vin de Pays d'Urfé. 

Bien que peu connue, cette appellation réserve de bonne surprise....