
Les premiers propriétaires du château, André et Jean Cointes, consuls de Carcassonne en 1646, ont donné leur nom au domaine et aux vins qui y sont produits : Château de Cointes (Côtes de la Malepère) - Domaine des Consuls (Vin du Pays des Côtes de Prouilhes)
C'est en 1987 que François et Anne Gorostis se sont installés sur le domaine familial. Leur attachement au domaine et leur passion pour le bon vin les a poussés à reprendre l'exploitation de Paul et Clémence, grand-parents de François. Anne et François exploitent aujourd'hui la vigne.
Caractéristiques :
- Encépagement : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache Noir et Cinsault.
- Taille Courte
- Techniques de vinification : modernes et adaptées à chaque cépage et vin (contrôle des températures de fermentation alcoolique, cuves ciment et acier revêtues de résine).
Bonne acidité en bouche qui met en valeur son expression aromatique.