Vin moelleux

Grâce aux aérateurs de vin, vous pouvez ouvrir et déguster une bouteille de vin au dernier moment.

Les aérateurs de vin vous permettront de profiter de votre vin comme si vous l'aviez laissé décanter plusieurs heures.

Cela vous permet d'optimiser les arômes de votre vin et de profiter d'un moment convivial alors que vous venez de sortir votre bouteille de vin de votre cave.

L’aire d’appellation Banyuls Grand Cru se confond avec celle du Banyuls.

Les conditions de production sont plus strictes, les vins se distinguent par une forte proportion obligatoire de Grenache noir (75 %) et la durée de leur élevage (30 mois minimum sous bois).

Ce sont des vins issus des meilleures cuvées, d’une concentration importante au terme d’une longue macération après un mutage sur grains. Un vieillissement en foudres ou fûts de chêne va affiner leur complexité et leur structure.

Ils développeront alors des arômes de fruits cuits, épices, moka, tabac et des notes de torréfaction.

Cérons est une Commune à 33 km au sud-est de Bordeaux, située dans le vignoble des Graves, sur la rive gauche de la Garonne.

Cérons est une des premières appellations d'origine contrôlées, située à côté de l'appellation Barsac et non loin de sauternes. Cérons est connue pour son vin blanc "moelleux".

Cette AOC s'applique aux vins produits sur les communes de L'Etoile, de Plainoiseau et de Saint-Didier. Elle tire son nom du village du même nom qui est entouré de 5 collines qui forment les branches d'une étoile et du fait que les vignes contiennent d'inombrables étoiles fossiles.

L'encépagement se compose essentiellement de Chardonnay, mais aussi de savagnin et dans de plus petites proportions de Poulsard.

AOC de vins blancs qui expriment le terroir tout en élégance et en finesse.

L’appellation Macvin du Jura, couvre l’ensemble des aires d’AOC des vins du Jura et représente 3% de la production totale AOC jurassienne.

Le Macvin du Jura est obtenu à partir de jus de raisin non fermentés, les moûts, auquel on intègre un tiers de marc.

C'est un vin liquoreux d'apéritif.

Le village de Maury est situé géographiquement au centre de l'aire de l'Appellation d'Origine Contrôlée Maury.
Ce terroir a obtenu sa reconnaissance par l'INAO le 6 Août 1936. Il s'étend sur 4 communes Tautavel à l'Est (800 Ha) Rasiguères au sud (50 Ha), St Paul de Fenouillet à l'ouest ( 850 ha) et Maury 1100 (Ha).

Ce sol particulier est constitué de marnes schisteuses du secondaire (aptien), la structure feuilletée donne aux racines la possibilité de s'enfoncer profondément dans le sol pour trouver l'humidité nécessaire à leur alimentation. La couleur noire leur permet d'absorber la chaleur pendant la journée et de la restituer la nuit permettant ainsi aux raisins d'atteindre une richesse en sucre très élevée.

Le principal cépage produisant du Maury est le Grenache Noir. C'est un raisin Noir à jus blanc très résistant à la sécheresse.
vinique titrant 96° (entre 5 et 10%). Cette adjonction d'alcool permet d'inhiber l’action des levures et d'arrêter la fermentation alcoolique. Le vin obtenu est donc partiellement fermenté, d'où son nom de Vin Doux Naturel.

Les Vins rouges sont d'une belle robe grenat foncé qui s'éclaircit au fil des ans et évoluent vers des couleurs tuilé et acajou. Les arômes rappellent les fruits rouges très murs comme la mure, et ils évoluent avec le temps vers des notes de fruits secs de torréfaction puis de cacao.
Les Vins Doux Naturels de Maury accompagnent très bien les foies gras, les fromages bleus persillés, et se marient très intimement avec les desserts et notamment le chocolat en qui il trouve un complice lui permettant de mettre en valeur sa complexité.

Les sols sont pauvres et secs. Les cépages autorisés sont le Grenache, Macabeu et Malvoisie du Roussillon.

Les cuvées rouges sont élaborées par macération au contact des peaux, et en milieu oxydatif. L'élevage peut ne pas excéder un an, mais est déterminant pour la qualité du vin : cuve et bois développent des bouquets bien différents.

Les vins blancs d'AOC Saussignac sont issus de l'assemblage des cépages Sémillon, Sauvignon, Muscadelle, Ondenc et Chenin blanc.

Le vignoble s'étend sur une peu plus de 50 hectares entre Montbazillac et les premières côtes de Bordeaux.

Vinifiés en moelleux, les Saussignac sont équilibrés, souples et possèdent un arôme subtil de miel, de fleurs (tilleul) et d’agrumes (pamplemousse). Vinifiés en liquoreux, ce sont des vins amples et riches, souples, ronds et d’une grande élégance qui développent avec le temps un bouquet généreux et complexe.

Ils sont issus de grains aux nobles rides, cueillis manuellement par tries successives au seuil de la « surmaturation », et en une très faible récolte. Leur potentiel de garde est de 5 à 10 ans, mais ils peuvent néanmoins être consommés jeunes.
Les Saussignac se dégustent bien frais avec un foie gras, un poisson cuisiné, ou au dessert.

L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Sauternes est une appellation du vgnoble de bordeaux. Elle se situe sur la rive gauche de la Garonne.

Les vins de sauternes concernent exclusivement les vins blancs liquoreux. C'est un vin issu d'assemblage entre les cépages muscadelle, le sauvignon et le sémillon.

L'appellation Bergerac réunit la grande majorité des vignobles du département de la Dordogne. Voisine du Bordelais, soumise à un climat plus contrasté et implanté sur un terroir plus calcaire, cette appellation a longtemps vécu dans l'ombre de son glorieux voisin. Ce n'est que récemment qu'une poignée de viticulteurs a considérablement tiré la qualité du Bergerac vers le haut. On trouve aujourd'hui des vins capables de rivaliser avec de grandes appellations de Bordeaux.

Vins du Pays de Bergerac en Dordogne Périgord : Ce sont 13 AOC de vins de qualité qui accompagneront les produits gastronomiques de la région.

Les vignes à Jurançon poussent sur des pentes raides comme à hermitage. Les raisins subissent à la fois le climat océanique et le climat montagnard des Pyrénées. Les vignerons utilisent des cépages traditionnels tels que Lauzet, Petit et Grand Mansengs et Courbu.

Le Jurançon doux est un vin doré aux arômes de fruits exotiques et de miel. Il peut vieillir pendant très longtemps.

Le Jurançon sec a une couleur qui tire vers le vert clair. Le blanc de blanc est un vin sec frais et aromatique. Le Jurançon sec représente 75% de la production de vin à Jurançon.

Le terme de "vin de pays du languedoc" a longtemps été synonyme de production de masse plutôt orientée quantité que qualité. La lente évolution vers la qualité rendra certainement obsolète cette malheureuse association.

Dès aujourd'hui, nous trouvons en "vin de pays" de très beaux vins (et même parfois très grands), simplement parce que ces vins sont hors normes, dans le sens où ils ne rentrent pas dans les règles des AOC du Languedoc. C'est le plus souvent pour des raisons de cépages : c'est par exemple le cas de ces vins qui utilisent en rouge les cépages bordelais comme le cabernet-sauvignon et le merlot.

Depuis peu, on voit même de petites merveilles sortir en "vin de table" : c'est tout de même assez anormal que de beaux vins ne puissent utiliser que l'appellation la plus basse. Cela nous prouve, une fois de plus, qu'il faut plus faire attention au nom du producteur qu'à l'appellation.